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乡村里发现美味佳肴

编辑:小豹子/2018-07-21 23:00

  □记者 张弢 文 平伟 图

  在郑州生活30多年,街头饭店吃过不少,但这家位于郑开大道老薛庵村附近的美食园,却别具特色,其中不乏吃后让人念念不忘想再去的美味佳肴。

  经凤凰彩票欢迎你(5557713.com)打听方知,该店以前位于郑州南郊的十八里河村,从1993年持续经营到2011年,去年因中州大道扩路,该饭店搬迁至此。

  记者在采访这家饭店的老板连先生时,得知他从15岁就去饭店当学徒。改革开放初期在郑州、北京等地学艺。后在北京跟着新中国成立初期的著名厨师刘玉林学艺4年。从1987年开始自己开店,当时只有几十块钱的本钱,在街头卖面条和丸子汤。头一年挣有300元,于是租一间房卖炒菜、烩面和小吃。1993年,连先生在十八里河租500平方米的临街房,开了一家初具规模的餐厅,经营炒菜、野味和杂面条等,由于餐厅经营的鹿鞭、野兔和酸辣白菜、焦炒杂粮窝头等大众菜,价格不高,吸引了众多食客前来品尝。

  走进郑开大道附近这家新开的饭店,楼上楼下约有3000多平方米,同时可接纳1000多人就餐。

  连先生称,他办有野生动物经营许可证,经营的野味有野兔、鹿肉、野生甲鱼、驴鞭等;素菜方面仍以酸辣白菜、菌类、野生山芝麻叶、羊肚菌、牛肝菌、树球、天然红菇为主,食材多取自伏牛山的天然材料。用山芝麻叶做凉菜或煲汤、热炒,能乌发养颜、滋补肾阴;树球在秋冬季节可炖羊肉、柴鸡、排骨,味道鲜美,补肾阳,对老年体虚尤为见效;酸辣白菜在用料、火候、辅料上非常考究,口感清脆爽口,是下酒的好菜,有的客人一桌要点上两份。有人曾开玩笑说连先生:“你一盘白菜卖20元,卖白菜挣来了几辆桑塔纳。”连先生笑笑说:“这里面有技术含量。”

  蛋松白菜汤是用鸡蛋和白菜做成,既有清新爽口的白菜味,又有鸡蛋的香味和营养,品尝过这汤的客人无不交口称赞;用牛肝菌炖乌鸡,营养价值很高。夏季牛肝菌生长在阴凉处,女士因生理特征或生小孩后手脚发凉,煲汤喝对其手脚发凉会有明显改善。

  这里难得一见的是彩色红蘑菇,多吃红菇能促进血液循环;更让人叫绝的是红烧或清炒羊肚菌,不但味好而且量大;杂粮窝头以高粱黄豆面按2:1混合后经蒸熟、切片、再炒炸,吃起来香酥凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)脆甜,酒后吃了养胃;近日新推出的神仙不老鸡更有特色,香而不腻,是用特殊容器放在烤箱里边烤边焖精制而成;滑梅花鹿肉,吃起来口感细腻;另一款醋熘鸡,入口滑嫩,鲜香不腻,外观色泽雪白,吃后让人回味无穷。

  连先生说,做生意主要是让客人吃得满意,在保本稍有盈利情况下,要想着让客人吃后再来。

  原来僻远的乡村也有吃后让人难以忘怀的特色美食。

  

  □记者 张弢 文 平伟 图

  在郑州生活30多年,街头饭店吃过不少,但这家位于郑开大道老薛庵村附近的美食园,却别具特色,其中不乏吃后让人念念不忘想再去的美味佳肴。

  经打听方知,该店以前位于郑州南郊的十八里河村,从1993年持续经营到2011年,去年因中州大道扩路,该饭店搬迁至此。

  记者在采访这家饭店的老板连先生时,得知他从15岁就去饭店当学徒。改革开放初期在郑州、北京等地学艺。后在北京跟着新中国成立初期的著名厨师刘玉林学艺4年。从1987年开始自己开店,当时只有几十块钱的本钱,在街头卖面条和丸子汤。头一年挣有300元,于是租一间房卖炒菜、烩面和小吃。1993年,连先生在十八里河租500平方米的临街房,开了一家初具规模的餐厅,经营炒菜、野味和杂面条等,由于餐厅经营的鹿鞭、野兔和酸辣白菜、焦炒杂粮窝头等大众菜,价格不高,吸引了众多食客前来品尝。

  走进郑开大道附近这家新开的饭店,楼上楼下约有3000多平方米,同时可接纳1000多人就餐。

  连先生称,他办有野生动物经营许可证,经营的野味有野兔、鹿肉、野生甲鱼、驴鞭等;素菜方面仍以酸辣白菜、菌类、野生山芝麻叶、羊肚菌、牛肝菌、树球、天然红菇为主,食材多取自伏牛山的天然材料。用山芝麻叶做凉菜或煲汤、热炒,能乌发养颜、滋补肾阴;树球在秋冬季节可炖羊肉、柴鸡、排骨,味道鲜美,补肾阳,对老年体虚尤为见效;酸辣白菜在用料、火候、辅料上非常考究,口感清脆爽口,是下酒的好菜,有的客人一桌要点上两份。有人曾开玩笑说连先生:“你一盘白菜卖20元,卖白菜挣来了几辆桑塔纳。”连先生笑笑说:“这里面有技术含量。”

  蛋松白菜汤是用鸡蛋和白菜做成,既有清新爽口的白菜味,又有鸡蛋的香味和营养,品尝过这汤的客人无不交口称赞;用牛肝菌炖乌鸡,营养价值很高。夏季牛肝菌生长在阴凉处,女士因生理特征或生小孩后手脚发凉,煲汤喝对其手脚发凉会有明显改善。

  这里难得一见的是彩色红蘑菇,多吃红菇能促进血液循环;更让人叫绝的是红烧或清炒羊肚菌,不但味好而且量大;杂粮窝头以高粱黄豆面按2:1混合后经蒸熟、切片、再炒炸,吃起来香酥脆甜,酒后吃了养胃;近日新推出的神仙不老鸡更有特色,香而不腻,是用特殊容器放在烤箱里边烤边焖精制而成;滑梅花鹿肉,吃起来口感细腻;另一款醋熘鸡,入口滑嫩,鲜香不腻,外观色泽雪白,吃后让人回味无穷。

  连先生说,做生意主要是让客人吃得满意,在保本稍有盈利情况下,要想着让客人吃后再来。

  原来僻远的乡村也有吃后让人难以忘怀的特色美食。

  

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