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深秋温补火锅走起 8款火锅好吃到爆

编辑:小豹子/2018-04-07 19:25

  有一种思念叫做望穿秋水,有一种寒冷叫做忘穿秋裤,深秋没有供暖的日子家里外头都冷啊,这时候太需要热量了。火锅首当其选,各种肉啊菜啊统统都可以吃到,吃了暖暖的,幸福满满的。最方便的是可以在家自己制作呢,根据自己的喜好,水果的、排骨的、猪蹄的、羊蝎子的,足以秒杀外面的一切火锅,8款火锅好吃到爆!

一、猪排火锅(点击图片可进入菜谱做法)

火锅材料:猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克

火锅配菜:虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克

酱料材料:生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根

做法:

1、锅中倒入清水,大火煮开后放入排骨,焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用

2、锅中倒入油,大火加热至油5成热时,放入大料姜片蒜片煸炒出香味

3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油

4、将排骨放入翻炒约2分钟

5、加料酒、生抽、老抽,将颜色炒匀后倒入开水

6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖,用小火炖40分钟,出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了,加入自己喜欢的火锅配菜凤凰彩票网(5557713.com)

7、把酱料材料混合在一起,加少许白开水调制成酱料,美美的享用吧

二、椰子鸡火锅(点击图片可进入菜谱做法)

用料:鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个

做法:

1、鸡切块洗净,沥干水份,新鲜椰子取椰子汁和椰肉

2、砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末

3、鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,即可开吃,锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用

4、蘸汁的调配:先把小金桔汁水挤在酱油里面,再拌上沙姜,喜欢吃辣的再放点红椒圈,一碗美味的蘸料就调好啦,非常有地方特色的调配法

三、筒骨海鲜火锅 (点击图片可进入菜谱做法)

用料:猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许

做法:

1、准备材料,筒骨洗净剁成大段;玉米切块,姜切片,葱洗净后打结

2、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨;大火烧开持续煮2至3分钟,将血沫用滤网完全去除干净

3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左凤凰彩票欢迎你(5557713.com)右

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了;鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可

四、魔芋牛肉火锅(点击图片可进入菜谱做法)

用料:牛肉200克、粉丝1扎、土豆1个、腐竹50克、口蘑10朵、香菜1扎、菠菜1扎、白萝卜半个、油麦菜1把、鱼丸8个、桂冠包心鱼丸4个、肉丸12个、沙茶酱适量

做法:

1、粉丝用开水浸泡片刻,至软即可

2、土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化

3、腐竹洗净,白蘑菇洗净、切薄片

4、各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中

5、莜麦菜洗净,中间切一刀

6、香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根

7、菠菜洗净、去根,码入盘中

8、白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘

9、用开水将牛肉浸泡片刻,方便倒出

10、将牛肉倒入锅中,加入足量开水

11、大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了

12、等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用

五、酱油鸡火锅(点击图片可进入菜谱做法)

用料:三黄鸡半只、干香菇3朵、胡萝卜1根、油豆腐适量、干贝7个、葱1根、姜1块、酱油4大勺、香油1小勺、淀粉1大勺、食盐适量、胡椒粉1小勺、黄酒1大勺、江米酒1小勺

做法:

1、半只三黄鸡,切下鸡胸肉凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),剔下鸡腿肉

2、把鸡骨头里的血尽量洗干净,把鸡骨和鸡皮放入砂锅中煮开

3、开锅后,撇去浮沫,倒入酱油和姜片

4、放入干贝和枸杞,转中小火炖1小时(炖汤的时候放点干贝、鱿鱼干、响螺片之类的海鲜干货可以提鲜)

5、鸡腿肉中加入调料抓匀,腌制一下

6、鸡胸肉用刀剁碎或者用搅拌机搅成肉馅,放入葱姜碎和调料搅匀

7、用勺子取适量的肉馅在手心中团成丸子

8、将胡萝卜切块、蒿子秆切段、香菇和豆泡切片摆在火锅中,盛入高汤

六、羊蝎子火锅(点击图片可进入菜谱做法)

用料:羊蝎子1000克、香菜5克、姜1小块、葱半根、茴香1茶匙、孜然1茶匙、八角1个、花椒1汤匙、桂皮1段、香叶2片、色拉油适量、生抽少许、老抽少许、料酒少许、干辣椒5个、食盐3克、白胡椒适量

做法:

1、羊蝎子让卖家代为斩成小块,冲洗干净后,放到凉水锅里加热,水沸后煮5分钟左右,捞出羊蝎子,冲洗干净

2、姜切成片,大葱切小段,将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里

3、炒锅里油烧热,放入葱、姜爆香,然后将羊蝎子块放到油锅里,翻炒,调入生抽老抽和料酒,再翻炒片刻,然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅

4、锅里注入足量开水,没过所有食材,大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火炖至少1小时,快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉,出锅时撒上香菜

七、香辣猪蹄火锅(点击图片可进入菜谱做法)

用料:猪蹄2只、红薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麦菜200克、香肠200克、火锅底料2汤勺、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、食盐2茶匙、干辣椒适量、葱适量、姜适量、八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、茴香1/2茶匙

调料:辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干

调料包:八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙

1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块

2、锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

3、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用

4、取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加

5、锅洗净,加入火锅底料,因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了

6、放入葱段、姜片和八角

7、中小火炒香锅底

8、放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖

9、把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中

10、锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包

11、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12、一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可,如果汤太少的话可以补充热水

八、水果火锅(点击图片可进入菜谱做法)

用料:芒果酱100克、糯米粉100克、蓝莓50克、苹果(红富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水适量

做法:

1、 准备好所用原料,糯米粉加上清水揉成小面团

2、再将糯米面团轻轻的揉成若干个小丸子, 准备好芒果果酱

3、把所用的水果去皮切成小丁,汤锅注入水,加入芒果果酱搅拌均匀

4、大火煮开,下入糯米丸子,煮至小丸子浮起来,下入一部分水果(蓝莓除外)

5、煮开后倒入小火锅中继续加热,加热蓝莓随加热随时吃即可

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