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酸辣豆花

编辑:小豹子/2018-05-08 11:34

酸辣豆花的做法详细介绍

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酸辣豆花的简介及特色

酸香微辣,咸鲜清爽。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:家常菜谱
菜品口味酸辣味
食材明细
干黄豆750克。
薄脆500克。
香醋100克煵郫县豆瓣酱(油酥豆瓣酱)150克
红油辣椒10凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)0克(见香辣味型)酱油100克
味精10克香油30克
熟芝麻30克葱花30克

酸辣豆花的做法详细步骤

1.将干黄豆淘洗干净,用清水浸泡透(夏季泡4小时,冬季8小时),捞起换清水,用家用搅拌机打细成浆。用纱布将粗豆浆过滤入小不锈钢桶中,去掉粗豆渣。将桶放火上烧开,用手勺搅动豆浆使之在桶内旋转,将卤水慢慢淋入豆浆内,待豆桨逐渐凝结成豆花,汤水变清时,改用微火,保持温度成微开状,稍火靠10分钟,关火。然后用纱布盖在上面,用漏勺轻轻往下压,待其已结成整块时即成。将豆花舀入大汤碗,将薄脆分盛入10个小碟内。

2.将香醋、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、酱油、味精、香油、熟芝麻入碗调匀,分盛入10个小碟中,并在每小碟调料上撒上葱花、香菜。与豆花、薄脆碟一同上桌,蘸而食之。

酸辣豆花的做法小贴士

做法提示:在调味酱中,可根据需要选择调入芝麻酱50克、花椒粉10克、油酥豆鼓25克、鲜蒜茸20克、油酥花生米碎30克、油酥牛肉末30克。 美食分享,让更多人知道

酸辣豆花

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