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熘排骨

编辑:小豹子/2018-04-11 12:42

熘排骨的做法详细介绍

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熘排骨的简介及特色

外焦里嫩,鲜香适口。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:私家菜健脾开胃食谱
菜品口味酸甜味主要工艺糖醋溜
食材明细
猪排骨(大排)350克
鸡蛋60克小麦面粉50克
花生油50克大葱10克
10克酱油25克
淀粉(豌豆)5克白砂糖20克
20克香油15克

熘排骨的做法详细步骤

1.先将猪排骨上的杂物择净,冲洗干净,再剁成3厘米长的小块,放入碗内,加入料酒5克、酱油5克,腌渍一下,打鸡蛋60克搅拌均匀,再加入面粉继续搅拌,将排骨上浆待用。
2.将炒锅置火上,加入花生油,大火烧至五六成热时(油温约在70-110℃左右),将排骨下入锅内,用手勺将排骨拨散,炸透,盛入漏勺控油。待油温至八成热时(油温约在170℃左右),再将漏勺中的排骨投入油内,炸至酥脆,倒入漏勺控油。
3.原炒锅回火上,加入底油,油热时放入葱(切末)花、姜(切末)末,炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许,烧开后用水淀粉15克(淀粉凤凰彩票欢迎你(5557713.com)5克加水)勾芡,再加上醋,淋上香油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。

熘排骨的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道

熘排骨